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Le acacie sono in fiore. Tempo di frittelle!

Pubblicato il 12 maggio, 2014

fiori d'acacia

Primavera, le acacie sono in fiore. Quale occasione migliore per assaggiare le frittelle ai fiori d’acacia?
Ecco la ricetta:

Ingredienti:

20 grappoli di fiori
gr. 180 farina 00
1 uovo
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiaini di zucchero
1 bicchiere di acqua frizzante fredda
1  pizzico di sale
olio di semi per friggere
sale e/o zucchero a velo

Preparazione:

Separate il tuorlo dall’albume.
Setacciate la farina con 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale, aggiungete l’olio, il tuorlo e l’acqua frizzante.
Mescolate delicatamente con una frusta fino a ottenere un impasto liquido, corposo ma privo di grumi.
Lasciate riposare  in frigorifero per un’ora.
Spolverate con delicatezza i  fiori d’acacia e lasciateli arieggiare.
Trascorsa un ora, montate a neve ferma l’albume con il restante cucchiaino di zucchero e incorporatelo delicatamente alla pastella.
Scaldate abbondante olio in una padella, immergete i fiori nel composto, fate colare la pastella in eccesso e friggeteli.
Cospargeteli di sale o zucchero a velo a seconda delle vostre preferenz.
Serviteli caldi e buon appetito

 

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